羊妹妹

　　位居日本宮崎縣都城市的九州沖繩農業研究中心旱田作物研究部的山田先生長期研究結果發現，地瓜葉具有抑制O-157病原性大腸菌增殖的療效，其要點如下：

　　(1)近幾年來，屬食物中毒類的O-157病原性大腸菌（註：此病菌在人體內所產生的毒素，會破壞紅血球的組織，進而影響腎臟機能，嚴重者休克而死亡。）在日本各地曾造成多起病例及多人死亡的不幸事件，而使日本人聞之色變外，更迫使日本積極進行各種試驗研究，希望能徹底解決醫療、保健等相關事宜。

　　(2)九州沖繩農業研究中心旱田作物研究部的山田先生，經由長期研究各種旱田作物的心得，發現地瓜的葉子在生長過程中，似乎不易感染病蟲害，而突發奇想，認為地瓜葉可能含有某些特殊的抗菌成份，值得研究。

　　因此，山田先生把經人工培養而得的O-157病原性腸菌、黃色葡萄菌、Salmonella（在腸內呈細長、棒狀之腸炎菌）等病菌，分別裝入10 c.c.的容器內，而後把已乾燥之地瓜葉0.1公克投入容器內，經過24小時後，發現O-157病原性腸菌的增殖反應呈中止現象；此外之黃色葡萄菌、Salmonella等病菌，亦在上述的時間內，呈現停止增殖或減緩增殖現象。產生上述現象的原因，可能與地瓜葉含有耐熱之水溶性的多醣類pectin（果膠）有密切關連，宜進一步研析其成份及其抑制病菌生長的理化原因，進而精製地瓜葉抽取物等事宜。不過可以肯定的是：地瓜葉可列屬天然的健康食品，是無庸置疑。（註：近幾年來，我國未曾發生O-157病原性腸菌的流行性感染病例，與國人吃生魚片的人數及次數均比日本人少，且流行「清燙地瓜葉」之類小吃，可能有關連。）