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弘光科大基因檢測暨生物晶片實驗室,研發「生物晶片」技術,不僅可以快速檢測保健食品中益生菌的種類,還可以辨別食品中是否含有害病原菌,另外,也可以應用在葷、素食品的辨識,讓吃素民眾不必擔心吃到葷食,這項研究成果,獲得「國家新創獎」肯定。


發生食物中毒的病原菌種類繁多,如果能事先快速鑑別這些有害細菌,就可以快速了解食物中毒原因,以及降低民眾食物中毒的機率。因此,弘光科大民生學院院長曾浩洋與助理教授蔣育錚組成研發團隊,鎖定益生菌及有害病原菌為目標,開發出生物晶片鑑別技術,蔣育錚表示,生物晶片檢測,可以降低成本及減少重複工作等優點,目前最快可在4小時內,鑑定出微生物菌屬。


蔣育錚指出,傳統微生物檢驗方法十分繁複,檢測時間往往長達3到7天不等,且每次檢驗都只能檢測單一菌種,改採生物晶片技術後,不僅可以廣泛應用在食品、農畜水產品微生物檢測,快速提供檢測結果,甚至可以導入食品工廠生產線,線上即時監測污染菌、病原菌。


此外,近年來素食食品添加動物性成分時有所聞,透過生物晶片檢測,也能快速驗出雞豬牛羊魚的動物性成分及食品中是否含有蔥、蒜等,提供業者加強食物品管流程,目前校方已與多家業者合作。

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