醋是廚房內的好幫手，它有許多的功用，例如：
（1） 煎荷包蛋時滴一點醋，可保持外形美觀。
（2） 煮清湯、味噌湯加幾滴醋，可使味道清爽。
（3） 煮湯太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去除鹹味。
（4） 煮飯、蒸饅頭或做麵包時，加少許醋，就不易腐敗。
（5） 喜歡吃辣椒，又嫌辣味不夠時，用溫水加點醋添入辣椒中，因醋會加速破壞辣椒的細胞膜，保證辣得過癮。
（6） 有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，酵素被抑制就能避免變色。
（7） 做涼菜或果汁時，加入一些醋，可保持維生素C。
（8） 煮魚類、排骨時加些醋，可增加鈣質的利用和吸收。
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