醋是廚房內的好幫手,它有許多的功用,例如:
     (1) 煎荷包蛋時滴一點醋,可保持外形美觀。
     (2) 煮清湯、味噌湯加幾滴醋,可使味道清爽。
     (3) 煮湯太鹹時,加一湯匙的糖與醋,再煮一下,即可去除鹹味。
     (4) 煮飯、蒸饅頭或做麵包時,加少許醋,就不易腐敗。
     (5) 喜歡吃辣椒,又嫌辣味不夠時,用溫水加點醋添入辣椒中,因醋會加速破壞辣椒的細胞膜,保證辣得過癮。
     (6) 有些水果切開後,由於氧和酵素結合易變成褐色,若用醋水洗過,酵素被抑制就能避免變色。
     (7) 做涼菜或果汁時,加入一些醋,可保持維生素C。
     (8) 煮魚類、排骨時加些醋,可增加鈣質的利用和吸收。

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羊妹妹

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