黑木耳是木耳的一種,因其生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞,本品既可食用,又可入藥,是藥食兼用之品。黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體,多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上,原為野生,現多為人工培植。 早在遠古時期,我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中,似乎就認識到黑木耳可以食用,對其藥用價值的認識最晚也在漢代之前,我國現存最早的藥學專著、漢代的《神農本草經》就已經記載了它的藥用價值,該書在桑根白皮條下雲:「五木耳能益氣不饑,輕身強志」,又雲桑耳黑者,「主女子漏下赤白汁,血病,瘕積聚,陰痛,陰陽寒熱,無子」。以上所說的五木耳包括今之黑木耳,而桑耳黑者即為今之黑木耳之一種,歷代本草如南北朝梁代的《名醫別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當代的《中華本草》等,對其均有論述。


中醫認為黑木耳作為食品,味甘淡,可隨個人的喜愛任意添料調味,製成各種各樣的美味佳餚;而作為藥物,則是難得的補品,雖性平力緩,但卻不膩不躁,可常服久用,據《中華本草》記載:黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經。主治氣虛血虧,肺虛久咳,咯血,痔瘡出血,婦女崩漏,月經不調,跌打損傷等。


當代醫藥科學工作者又從藥物化學、藥理學及臨床應用等方面,對黑木耳進行了深入系統的研究。現代實驗研究證明,寄生於不同朽木或基質上的黑木耳,所含成分與藥理作用相異。一般說,黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素,以及鈣、磷、鐵等無機成分,具有抗血凝、抗血栓形成、促進免疫功能、調節血脂、抗動脈硬化、降血糖、延緩衰老、抗潰瘍、抗真菌等廣泛的藥理作用,這些研究既為其傳統性效提供了有力的藥化與藥理學基礎,又為進一步合理應用與開發研究創造了極為有利的條件。

常用單驗方:民間用黑木耳防治疾病的單驗方非常多,略舉幾則供大家選擇,若自己拿不准能否服用下列單驗方,可請當地中醫或營養師指導,若因服下列某單驗方出現不適,應立即停用,並到當地醫院就診;有的方中使用了紅糖、白糖、冰糖,糖尿病患者在服用時應減去或減量,以免加重原有的糖尿病。黑木耳為補品,藥力平緩,宜用於輕症緩症或健康者的日常保健,此外黑木耳較難消化,並有一定的滑腸作用,故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用,對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。

1.血管硬化、冠心病:黑木耳5克 ,清水浸泡一夜,蒸1小時,加適量冰糖(也可不加),睡前服,連續食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中,長期食用;2.貧血:黑木耳30克 ,紅棗30個,煮熟服食,也可加紅糖調味;3.痔瘡出血、便秘:黑木耳6克 ,柿餅30克 ,同煮爛,隨意吃;4.月經過多、淋漓不止、赤白帶下:黑木耳焙燥,研細,每次3~6克 ,每日2次,紅糖水送服;5.崩漏(相當於功能性子宮出血):黑木耳60克 ,加水煮爛,再加紅糖60克 ,每日服2次;6.產後虛弱、抽筋麻木:黑木耳30克 ,陳醋浸泡,分5~6次食用,每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服;7.眼底出血:木耳3~6克 ,冰糖5克 ,加清水適量,慢火燉湯,於睡前1次頓服。每天1次,10日為一療程。


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